המטבחון של סימה בניהולה של סימה חדד, הינו מוסד קולינרי שטעמיו מוכרים וידועים לכל תושבי מודיעין וישובי הסביבה. בכל בוקר מגיעה סימה למטבח בוררת ומטפלת בכל חומרי הגלם האיכותיים ומתחילה לבשל לכל המשפחות, האנשים והילדים שיהנו מהתבשילים והאוכל הביתי שלה במהלך היום. לכל מנה מוסיפה סימה את התבלין הסודי שלה - אהבה, וזו גם הסיבה שהאוכל הביתי והקוסקוס שלה מפורסמים בכל הארץ. עם יחס אישי של אמא, מעניקה סימה, יחד עם צוות המטבחון, הרגשה של בית לכל האורחים והמבקרים במסעדה.